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陕西炒饼这么做 简朴又好吃 90%的人没吃过
发布时间:2021-10-13
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本文摘要:没去过陕西,你绝对想象不出来,怎么会有一个都会能劈面食如此热爱。一日三餐都吃面,但绝不重样。早餐肉夹馍配胡辣汤,中午来碗比昂比昂面(biang biang面),晚上来碗羊肉泡馍,吃得人一身舒坦。我记得有个笑话说,新女婿第一次去陕西老丈人家,老丈人热情的在饭馆里张罗了一桌子面食。 女婿吃不惯,委婉的问能不能加个菜,老丈人立刻喊服务员:加个炒饼!没错,在西安人心目中,炒饼就是菜呀/笑哭说笑归说笑,陕西炒饼确实好吃。炒饼,顾名思义就是把饼切成细条或丝状,和配菜一起爆炒而成。

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没去过陕西,你绝对想象不出来,怎么会有一个都会能劈面食如此热爱。一日三餐都吃面,但绝不重样。早餐肉夹馍配胡辣汤,中午来碗比昂比昂面(biang biang面),晚上来碗羊肉泡馍,吃得人一身舒坦。我记得有个笑话说,新女婿第一次去陕西老丈人家,老丈人热情的在饭馆里张罗了一桌子面食。

女婿吃不惯,委婉的问能不能加个菜,老丈人立刻喊服务员:加个炒饼!没错,在西安人心目中,炒饼就是菜呀/笑哭说笑归说笑,陕西炒饼确实好吃。炒饼,顾名思义就是把饼切成细条或丝状,和配菜一起爆炒而成。配菜一般是切丝的洋葱、胡萝卜等,炒饼会比炒面多一分的韧,香味也更胜一筹。

炒饼要做得好吃,对饼的要求固然也会更高。北方小同伴可以在市场上买到切好的饼丝,所以基本就是调味的事儿。

南方的小同伴不要怕,菜菜今天手把手教你们怎么做面饼~做法很简朴,但做出来的饼韧性很好,用来做炒饼极妙~配菜方面,大家可以自由发挥,挑自己喜欢的来就好。根茎蔬菜、菌菇、绿叶菜,甚至是肉类,都是可以加进去的。

趁着周末有空闲,来炒个饼呗~- 陕西炒饼 -[ 食材 ]面饼:中筋面粉250g 温水90~100g 盐1g 植物油3g配菜:洋葱半个 胡萝卜1条 包菜半个 青椒红椒芽菜50g 鸡蛋2个 火腿3片植物油1大勺 生抽1小勺 白胡椒粉1/2小勺盐1/2小勺 白芝麻 葱蒜泥辣油:蒜2瓣 花椒粉1小勺 辣椒面1小勺 盐1/4小勺十三香1/2小勺 植物油2大勺 蚝油1小勺 香醋1小勺1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml[ 食谱 ]1.面粉加盐、植物油拌匀,加入温水用筷子搅成絮状,用手揉成面团,盖上保鲜膜室温醒面20分钟面筋还未形成,揉不平滑是正常的2.案板上撒少许面粉,取出醒好的面团揉至平滑醒发后,面团形成稳定面筋易揉至平滑3.把面团分成4等份,撒少许面粉,划分擀成薄厚和巨细基本一致的圆饼4.在饼面刷上少许植物油,把饼摞在一起5. 蒸锅烧开,把饼移动到蒸布,上锅大火蒸20分钟6.蒸好的饼取出,划分摊在晾凉架上晾至没水分7.饼皮卷一下切成宽度3mm左右的丝儿8.所有蔬菜和火腿切丝,鸡蛋打散小火摊成饼再切丝喜欢吃肉的小同伴,里脊切丝,加入淀粉、耗油、盐腌制备用9.将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里10.两大匙油烧至微微冒烟,倒入小碗中,边倒边用筷子搅拌,紧接着倒入香醋、蚝油拌匀,蒜泥辣油放在一旁备用11.热锅下油,放入洋葱丝、辣椒丝煸香,加入胡萝卜丝、包菜丝大火快速翻炒,放入适量盐、白胡椒粉、生抽调味12.蔬菜变软出水时,加入少许清水,放入饼丝、火腿、鸡蛋丝13.等饼丝吸收汤汁后,下蒜泥辣油翻拌匀称关火出锅出锅可凭据小我私家口胃,撒点孜然粉、葱和白芝麻而炒饼的时候,一定要用大火,炒饼干身才会越发好吃。炒好的饼条裹满了调味,润而不烂,根根有嚼头,配着爽脆的蔬菜,一脆一韧,口感妙极了。

把面食做出名堂来,是出于劈面食的热爱吗?或许不是,人们只是把对优美生活的憧憬,都揉进了无味的面粉里,做出五味陈杂,来反抗这千篇一律的生活。特别声明:以上文章内容仅代表作者本人看法,不代表新浪看点看法或态度。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品揭晓后的30日内与新浪看点联系。我要反馈0条评论|0人到场网友评论心情菜菜美食日记|退出公布相关新闻加载中菜菜美食日记菜菜的逐日菜谱分享和厨房美物推荐+关注作者文章早餐给自己一个清爽的开始,这颗鸡蛋送给你早餐给自己一个清爽的开始,这颗鸡蛋送给你详细>>蒸出来的蛋糕,好吃不上火!蒸出来的蛋糕,好吃不上火!详细>>陕西炒饼这么做,简朴又好吃,90%的人没吃过陕西炒饼这么做,简朴又好吃,90%的人没吃过详细>>新浪看点意见反馈留言板电话:400-690-0000 接待品评指正新浪简介|广告服务|About Sina联系我们|招聘信息|通行证注册产物答疑|网站状师|SINA EnglishCopyright © 1996-2018 SINA CorporationAll Rights Reserved 新浪公司 版权所有新浪首页相关新闻返回顶部。


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