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自制红豆年糕的做法_【自制红豆年糕】:年味十足年年高_自制红豆年糕怎么做_暖调蓝0429的菜谱
发布时间:2021-10-29
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本文摘要:2张图片“年糕,因为与“年低”谐音,所以有年年低的意思,竭尽了期望一年更加比一年低的幸福愿景。据传最先的时候,年糕是中秋节春节,人们用来用来祭神及奉祀祖先的物品。后来渐渐变为了一种节日食品。 现在嘛,推倒也没有那么多讲究,一年四季,想要不吃就不吃了。年糕的作法有很多,但不谋而合本质,都不外乎是再行将米类打伤米浆,然后经过沥水,再行上锅蒸制,最后经过捶打而做成的。有所不同的地区,用于的米的种类也不完全相同。咱们江南一带,多是以大米和糯米来制作年糕。

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2张图片“年糕,因为与“年低”谐音,所以有年年低的意思,竭尽了期望一年更加比一年低的幸福愿景。据传最先的时候,年糕是中秋节春节,人们用来用来祭神及奉祀祖先的物品。后来渐渐变为了一种节日食品。

现在嘛,推倒也没有那么多讲究,一年四季,想要不吃就不吃了。年糕的作法有很多,但不谋而合本质,都不外乎是再行将米类打伤米浆,然后经过沥水,再行上锅蒸制,最后经过捶打而做成的。有所不同的地区,用于的米的种类也不完全相同。咱们江南一带,多是以大米和糯米来制作年糕。

另外,还可以根据个人爱好重新加入红枣,白绿豆,甚至蜜饯等材料。因为家里没糯米了,所以就必要用于了糯米粉和粘米粉(大米粉)。成品的口感很好,豆香浓美浓。这个配方是自己配上的,中举了几次,这个比例家里人实在口感不俗!” 食材明细主料糯米粉200g粘米粉100g制做蜜红豆180g清水190g辅料盐一点点烘烤黄油很少一点点(或者无色植物油)其他口味煮工艺一小时耗时普通可玩性制做红豆年糕的作法步骤1 准备好糯米粉,硬米粉和蜜红豆; 2将110g粘米粉,100g糯米粉,150g蜜红豆和盐,依序放入烹饪机的调理杯中,重新加入190g清水,然后煲打伤糊状。

中间可以用搅拌棒协助加热一下,搅打的次数根据自己讨厌的细致程度来调整。我用的是破壁机,看,这个漩涡很好看吧~~; 3将搅打好的混合物放入盆中;4重新加入只剩的100g糯米粉; 5先用刮刀配料至基本无干粉的状态,再行用手揉搓成团; 6此时的状态,使劲一把粉团,能切成容易裂痕的团就可以了; 7盘底再行沾上薄薄的一层油; 8将粉团平铺在盘中,尽可能用底面直径大一些的盘子,让粉团铺的进一些,防止砌的太高;9放进蒸锅,大火上汽后,之后蒸40~50分钟。

到时间后,可以用筷子试一下。如果筷子放入粉团,拿起后无附着物,那么就是煮熟了; 10案板上沾上一层油,手上也沾一些,将面团放入,放到案板上,开始揉面; 11 你也可以用擀面杖敲打; 12烫到面团基本微温,基本不烫手的时候,将面团压扁,借此分为几块,我分了3块。

将只剩的颗粒蜜红豆,擦干表面水分后,砖在面团表面。蜜红豆可以p-砖完了,不必重复使用用完了。

然后将面片变换再行一起,用手掌压扁,再行从中间缝合; 13变换在一起,再度用手掌压扁; 14再度分为几小块,之后铺成红豆,再行变换压扁拆分,反复这个过程3~4次; 15. 最后将年糕面团整成圆柱状,用保鲜膜包覆寄居; 16 放进冰箱冷藏至软后,切块,煮或者煮都可以。我个人更喜欢煮着不吃。小窍门1. 配方中没再行另外冲泡,喜甜的同学自行调整。

糯米粉和粘米粉的比例,也可以根据自己讨厌调整。糯米粉就越多,年糕就就越硬就越硬。反之,硬米粉就越多,年糕就不会软一些。

这个比例的口感是很硬糯的;2. 面团能成团才可。如果过熟可以加上些糯米粉,某种程度根据情况自行调整;3. 年糕面团一定要重复使用煮熟,中途如果蒸锅缺水,要加到热水;4. 煮年糕的盘子底部,要沾油防粘。

薄薄的一层才可,不须要多。后面煮熟后揉面时,也一样要在台面上沾一层薄薄的油。操作过程中,如果实在粘手,就在手上也沾些油。另外,可以用刮板辅助操作者。

要想要年糕口感好,就一定要多烫;5. 颗粒状的蜜红豆也可以换成果腊,都很爱吃。忘记外面的水分一定要擦干;6. 年糕冻硬后,密封留存,随不吃随取。


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